Las jornadas se enmarcan en las acciones promovidas por el proyecto internacional WAT'SAVEREUSE, cofinanciado por el programa LIFE de la Unión Europea. En las Islas Baleares, las jornadas están promovidas por la Agencia Balear del Agua junto con los socios del proyecto en las Islas Baleares: Agencia de Estrategia Turística de las Islas Baleares (AETIB) y el Clúster de la Industria Química de las Islas Baleares (CliqIB). La organización ha corrido a cargo de la Alianza por el Agua.

En total se han realizado cinco jornadas durante los meses de febrero y marzo en cinco municipios de las Islas Baleares: Alcúdia, Calvià, Sant Lluis, Santa Eulària y Formentera. Cada una de las jornadas ha contado con un primer bloque orientado a explicar la situación general de la gestión del agua en cada una de las islas y profundizar en las cuestiones del agua en el sector turístico. El segundo bloque contó con expertos y representantes de empresas turísticas que explicaron buenas prácticas y experiencias de gestión del agua en establecimientos turísticos. Por último, se ha realizado una mesa redonda para debatir los retos y las lecciones aprendidas para mejorar la gestión del agua en el sector turístico.